Thịt ếch mềm ngọt,ịtếchxàogiấmtỏiđậmđàngoncơtỷ lệ kèo ma cao thấm vị đậm đà, thoang thoảng vị giấm chua dìu dịu, cắn vào một miếng lại thấy mùi lá quế thơm nồng, tiêu sọ cay cay. Món Thịt ếch xào giấm tỏi này ăn với bánh mì hay cơm đều ngon cả.

Nguyên liệu

Đùi ếch: 300g

Tỏi tép: 50g

Hành tây: 1/2 củ

Ớt sừng: 2 trái

Ớt hiểm: 2 trái

Húng quế: 1 ít

Hành tỏi băm

Đường, tiêu sọ, dầu hào, dầu điều, dầu ăn

Hạt nêm

Giấm gạo lên men

Sơ chế

- Cắt nhỏ 1 ít lá quế, còn lại để nguyên. Tỏi tép bóc vỏ, đập dập. Tiêu sọ đập dập. Ớt hiểm đập dập. Hành tây cắt múi cau. Ớt sừng bỏ ruột, cắt miếng hình thoi.

- Đùi ếch chặt miếng vừa ăn, ướp gia vị gồm: 1m Hạt nêm, 1M giấm gạo lên men, lá quế cắt nhỏ, 1M hành tỏi băm, 2 trái ớt hiểm, 1/3m tiêu sọ, để thấm.

- Pha hỗn hợp gia vị: 1M đường, 2,5M giấm gạo lên men, 1M dầu hào.

Xào

- Đun nóng 2M dầu ăn, chiên tỏi tép cho vàng đều, vớt ra để riêng.

- Đun nóng 2M dầu điều, cho thêm hành và tỏi băm, xào thịt ếch với lửa lớn rồi cho hỗn hợp gia vị vào, thêm 1/2 chén nước, cho tiếp hành tây, ớt sừng, cuối cùng thêm lá quế, tỏi chiên, tắt lửa, trộn đều.

Cách dùng

Cho ếch xào ra đĩa, rắc tiêu, bày thêm lá húng quế. Dọn kèm nước tương và ớt cắt lát. Dùng với cơm, hoặc ăn chơi với bánh mì.

(Theo GiadinhNet)