Nguyên liệu đặc biệt nhất để làm ra món bia Hà Nội mùa thu chính là cốm. Cốm được tuyển chọn từ cốm làng Vòng nổi tiếng Hà Nội với những lứa cốm tươi,ónbiacốmđộcđábóng đá anh hôm nay thơm bùi, nhiều sữa. Bên cạnh cốm là những nguyên liệu khác như lúa mạch, gạo nếp, hoa bia, men và lá nếp. Bia cốm được nấu theo dạng bia thủ công truyền thống và phải mất tới 25 ngày nấu, ủ mới cho ra được một mẻ bia.